por Klenia Velazco
La Feria Internacional de la Gastronomía en Ecuador, “Guayaquil Gastronómico”, se apresta a celebrarse del 29 de Junio al 1 de Julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil “Simón Bolívar”. Se ha confirmado la participación de nueve países entre Chefs, Profesionales del Sector, Periodistas Especializados y Escuelas Gastronómicas, que deleitarán al público con lo mejor de su cocina.
Autoridades, gremios, representantes de la empresa pública y privada, así como periodistas de diversos medios nacionales estuvieron presentes en la Conferencia de Prensa que se realizó en la Universidad de las Américas, UDLA, en la ciudad de Quito.
Jaime Rull, Presidente Ejecutivo de la feria expresó: “la Feria Internacional de la Gastronomía, es una fiesta que desde Guayaquil, busca unir los sabores del Ecuador y el Mundo en un solo lugar. Un espacio que posicionará la cultura gastronómica nacional y pondrá al alcance del público visitante, lo mejor del arte culinario. Nuestro objetivo es ser el Punto de Encuentro de Restaurantes, Proveedores, Instituciones de Formación y todos los amantes de la Buena Cocina en torno a lo tradicional, lo clásico, y lo innovador”.
El Comité Organizador está compuesto por: el chef y Concejal Gino Molinari, Fundador - Miembro Honorario de la Escuela de Gastronomía Molinari; Carlos Gallardo, director de la Escuela de Gastronomía de la UDLA y Presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador; Joseph Garzozi, Director de Turismo, Relaciones Internacionales y Competitividad del Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Guayaquil; Xavier Elizalde, Gerente General de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao, Anecacao; Líder Vélez, Gerente General de la Asociación Nacional de Exportadores de Café; Gino Luzi, Presidente de la Asociación Hotelera del Guayas- Ahotegu y Gerente General del Grand Hotel Guayaquil; Carlos Cruz, Vicepresidente de la Asociación Hotelera del Guayas Ahotegu y Gerente General del Unipark Hotel; Vasco Baselli, chef y actual Gerente General del Hotel Oro Verde; el Chef Mauricio Armendaris, Vice Presidente Ejecutivo del Foro Panamericano de Asociaciones GastronÍ micas Profesionales, y Coordinador de la Academia Culinaria de las Américas; el Chef Francisco Vintimilla, medalla de oro en la Copa Culinaria de las Américas y Director de la Escuela de Ciencias Gastronómicas de la UEES en Guayaquil, y el staff de HoritzoGrup que preside D. Jaime Rull, organizador del certamen.
El evento espera recibir a más de 50.000 visitantes durante tres días y su entrada es gratuita. Entre los invitados internacionales confirmados por orden alfabético, se encuentran:
Alejandro Maglione, Presidente de Apegla, Asociación de Periodistas Gastronómicos Latinoamericanos, editorialista del Diario La Nación, de Buenos Aires, y fundador de revistas célebres como Cuisine Vins y Vinos y Sabores.
Álvaro San Juan, chef colombiano cuyos estudios en España le valieron la creación de comida fusión colombo-española y actualmente Chef Director de la Tasca de Carlos, reconocido restaurante ecuatoriano.
Ángela María Velásquez, Directora de la Facultad de Gastronomía de la Corporación Colegiatura Colombiana con varios reconocimientos internacionales por sus trabajos de investigación en el área culinaria.
Bernardo Roca-Rey, afamado chef peruano creador de la Cocina Novoandina y Presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
Enric Ribera, ganador del Gourmand World Cookbook Awards con su libro “Joyas de París”. Dirige la revista “La Cuina de Catalunya”, Gourmetvinos y Rutas Viajeras. Colabora en el programa “La 6ª Hora” de Canal Català Lamanyana TV, en Radio UA1, en El Almanaque, en el periódico La Mañana, en Turismo2.0 y en Vinogourmetbook, entre otros.
Enrique Calduch, periodista especializado en vino y gastronomía; crítico del diario Expansión, el medio de información económica más importante de España. Presente en medios como Fuera de Serie, Planeta Vino, Metrópoli y director de Vino Televisión.
Jorge Rausch, uno de los Chefs Principales del afamado restaurante colombiano “El Criterión” y protagonista del programa Cocineros al Límite.
Martin Quintero, chef colombiano, Premio Nacional de Gastronomía, que nos deleitará con la comida caribeña propia de Providencia y Santa Catalina.
Prensa especializada de diversos países también participará en el evento. Entre los medios a destacar están:
El Gourmet.com, canal internacional especializado en gastronomía que realiza programas de alto estándar televisivo, el cual trasmitirá en vivo todos los detalles de la feria, así como las demostraciones de cocina, las catas de vino y maridajes, y todas las novedades de esta edición ferial. Globovisión, uno de los más importantes canales venezolanos también participará en el evento.
Excelencias Gourmet, revista española especializada cuya circulación llega a Europa, América del Norte, Caribe y América Latina. Mil Sabores, portal especializado con más de diez años de publicación ininterrumpida.
A este importante grupo de especialistas se unen más de 40 chefs nacionales entre los que se destacan: Analía Cordero, Bolívar Mendoza, Carlos Gallardo, César Galarza Garcés, Diego Hermoza, Dimitri Hidalgo, Estefanía Monje, Felipe Rivadeneira, Francisco Vintimilla, Gerardo León, Gino Molinari, Guido Valero, Hugo Benalcázar, Jaime Franco, Jorge Salas, Juan Franco, Juan José Aniceto, Juan Sebastián Pérez, Kléber Flores, Luis Narváez, Marta Jurado, Mauricio Armendariz, Vasco Baselli.
De 10:00 de la mañana a 9:00 de la noche, los asistentes podrán disfrutar de Gastronómica Popular-Tradicional, Rincones Guayaquileños (Clásicos guayaquileños), Sabores del Ecuador, Gastronómica Gourmet (Restaurantes de especialidades), El Mundo en Sabores (Muestra de países), Chef y especialidades, Fiesta del Chocolate (sabores y especialidades del cacao), El Mundo del Plátano (el plátano y su variedad en la cocina), Camarones y Langostinos (alternativas gastronómicas con ellos), Coctelería (bartenders y sus cócteles), Vinoteca (enología y sommeliers), Café Concert (los sabores de la diversidad cafetera), Salas de Catas y Maridaje y todo un sinnúmero de actividades para deleitar al paladar.
lunes, 18 de junio de 2012
Prepara Guayaquil Feria Internacional de Gastronomía
por Klenia Velazco
La Feria Internacional de la Gastronomía en Ecuador, “Guayaquil Gastronómico”, se apresta a celebrarse del 29 de Junio al 1 de Julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil “Simón Bolívar”. Se ha confirmado la participación de nueve países entre Chefs, Profesionales del Sector, Periodistas Especializados y Escuelas Gastronómicas, que deleitarán al público con lo mejor de su cocina.
Autoridades, gremios, representantes de la empresa pública y privada, así como periodistas de diversos medios nacionales estuvieron presentes en la Conferencia de Prensa que se realizó en la Universidad de las Américas, UDLA, en la ciudad de Quito.
Jaime Rull, Presidente Ejecutivo de la feria expresó: “la Feria Internacional de la Gastronomía, es una fiesta que desde Guayaquil, busca unir los sabores del Ecuador y el Mundo en un solo lugar. Un espacio que posicionará la cultura gastronómica nacional y pondrá al alcance del público visitante, lo mejor del arte culinario. Nuestro objetivo es ser el Punto de Encuentro de Restaurantes, Proveedores, Instituciones de Formación y todos los amantes de la Buena Cocina en torno a lo tradicional, lo clásico, y lo innovador”.
El Comité Organizador está compuesto por: el chef y Concejal Gino Molinari, Fundador - Miembro Honorario de la Escuela de Gastronomía Molinari; Carlos Gallardo, director de la Escuela de Gastronomía de la UDLA y Presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador; Joseph Garzozi, Director de Turismo, Relaciones Internacionales y Competitividad del Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Guayaquil; Xavier Elizalde, Gerente General de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao, Anecacao; Líder Vélez, Gerente General de la Asociación Nacional de Exportadores de Café; Gino Luzi, Presidente de la Asociación Hotelera del Guayas- Ahotegu y Gerente General del Grand Hotel Guayaquil; Carlos Cruz, Vicepresidente de la Asociación Hotelera del Guayas Ahotegu y Gerente General del Unipark Hotel; Vasco Baselli, chef y actual Gerente General del Hotel Oro Verde; el Chef Mauricio Armendaris, Vice Presidente Ejecutivo del Foro Panamericano de Asociaciones GastronÍ micas Profesionales, y Coordinador de la Academia Culinaria de las Américas; el Chef Francisco Vintimilla, medalla de oro en la Copa Culinaria de las Américas y Director de la Escuela de Ciencias Gastronómicas de la UEES en Guayaquil, y el staff de HoritzoGrup que preside D. Jaime Rull, organizador del certamen.
El evento espera recibir a más de 50.000 visitantes durante tres días y su entrada es gratuita. Entre los invitados internacionales confirmados por orden alfabético, se encuentran:
Alejandro Maglione, Presidente de Apegla, Asociación de Periodistas Gastronómicos Latinoamericanos, editorialista del Diario La Nación, de Buenos Aires, y fundador de revistas célebres como Cuisine Vins y Vinos y Sabores.
Álvaro San Juan, chef colombiano cuyos estudios en España le valieron la creación de comida fusión colombo-española y actualmente Chef Director de la Tasca de Carlos, reconocido restaurante ecuatoriano.
Ángela María Velásquez, Directora de la Facultad de Gastronomía de la Corporación Colegiatura Colombiana con varios reconocimientos internacionales por sus trabajos de investigación en el área culinaria.
Bernardo Roca-Rey, afamado chef peruano creador de la Cocina Novoandina y Presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
Enric Ribera, ganador del Gourmand World Cookbook Awards con su libro “Joyas de París”. Dirige la revista “La Cuina de Catalunya”, Gourmetvinos y Rutas Viajeras. Colabora en el programa “La 6ª Hora” de Canal Català Lamanyana TV, en Radio UA1, en El Almanaque, en el periódico La Mañana, en Turismo2.0 y en Vinogourmetbook, entre otros.
Enrique Calduch, periodista especializado en vino y gastronomía; crítico del diario Expansión, el medio de información económica más importante de España. Presente en medios como Fuera de Serie, Planeta Vino, Metrópoli y director de Vino Televisión.
Jorge Rausch, uno de los Chefs Principales del afamado restaurante colombiano “El Criterión” y protagonista del programa Cocineros al Límite.
Martin Quintero, chef colombiano, Premio Nacional de Gastronomía, que nos deleitará con la comida caribeña propia de Providencia y Santa Catalina.
Prensa especializada de diversos países también participará en el evento. Entre los medios a destacar están:
El Gourmet.com, canal internacional especializado en gastronomía que realiza programas de alto estándar televisivo, el cual trasmitirá en vivo todos los detalles de la feria, así como las demostraciones de cocina, las catas de vino y maridajes, y todas las novedades de esta edición ferial. Globovisión, uno de los más importantes canales venezolanos también participará en el evento.
Excelencias Gourmet, revista española especializada cuya circulación llega a Europa, América del Norte, Caribe y América Latina. Mil Sabores, portal especializado con más de diez años de publicación ininterrumpida.
A este importante grupo de especialistas se unen más de 40 chefs nacionales entre los que se destacan: Analía Cordero, Bolívar Mendoza, Carlos Gallardo, César Galarza Garcés, Diego Hermoza, Dimitri Hidalgo, Estefanía Monje, Felipe Rivadeneira, Francisco Vintimilla, Gerardo León, Gino Molinari, Guido Valero, Hugo Benalcázar, Jaime Franco, Jorge Salas, Juan Franco, Juan José Aniceto, Juan Sebastián Pérez, Kléber Flores, Luis Narváez, Marta Jurado, Mauricio Armendariz, Vasco Baselli.
De 10:00 de la mañana a 9:00 de la noche, los asistentes podrán disfrutar de Gastronómica Popular-Tradicional, Rincones Guayaquileños (Clásicos guayaquileños), Sabores del Ecuador, Gastronómica Gourmet (Restaurantes de especialidades), El Mundo en Sabores (Muestra de países), Chef y especialidades, Fiesta del Chocolate (sabores y especialidades del cacao), El Mundo del Plátano (el plátano y su variedad en la cocina), Camarones y Langostinos (alternativas gastronómicas con ellos), Coctelería (bartenders y sus cócteles), Vinoteca (enología y sommeliers), Café Concert (los sabores de la diversidad cafetera), Salas de Catas y Maridaje y todo un sinnúmero de actividades para deleitar al paladar.
viernes, 1 de junio de 2012
En la mira, feria del turismo ecuatoriano
jueves, 24 de mayo de 2012
Preparan Expolibro 2012 en Guayaquil
sábado, 14 de abril de 2012
Los 100 de “Mongo”
por Rubicel González
Con la llegada del nuevo año lo decidió. Aceptaría la oferta de trabajo que un señor, a poco más de cinco kilómetros de su casa, le hiciera tiempo atrás. Todavía en la pubertad, delgado, con el cabello ralo y más chico que en el siglo XXI, Ramón Reyes exhibía la huella inequívoca de tantas horas laborando bajo el sol tropical. Quien lo viera en esta faena, sin dudas le enmendaría más primaveras.
Apenas había cumplido los 16 el 18 de octubre cuando le dijeron en su natal Los Haticos: “Pollo, vámonos pa’ ya para que cuides las reces y dos mujeres solas”. Fue el inicio del viaje de su vida cuyo acontecer estaría ligado para siempre a La Macagua, su nuevo y perenne hogar 84 años después.
El barrio en esa época era muy pobre, las casas se esparramaban como aislados oasis donde la actividad tecnológica del hombre nos parece hoy idílica. Eran humildes hogares de guano y tabla de palma con escasos vecinos. El camino, angosto y bordeado por viejos mayales, alcanzaba su máxima incomodidad cuando los aguaceros convertían algunos puntos en resbaladizos fangales. En aquel tiempo el transporte era en caballos.
Los nutridos palmares gobernaban la zona, en nuestros días aquella sensación que lo cautivó permanece encendida como diáfana relación entre el hombre y el más gallardo de los árboles cubanos. Comenzó a trabajar en la tierra y cuidar vacas. Le dijeron: usted va a ganar 10 pesos al mes y la comida.
Después, por demostrar su valía como hombre de campo le aumentaron el sueldo. Al poco tiempo gozaba de su primer pedacito personal cuando le ofrecieron un por ciento de las cosechas, decisivo paso que el ahorro personal y la cría de cerdos lo multiplicaron en cinco buenos terrenos para labrar.
Con cierta estabilidad económica pensó en el matrimonio, de cuya unión nacieron dos hembras y su primogénito barón que luego le dieron ocho nietos y siete bisnietos. Estas estampas familiares no desaparecen de su mente aún cuando el recuerdo de los que no están arranca alguna que otra evocación al pasado. Pero celebrar su cumpleaños no puede faltar: los tragos de ron, el sabroso arroz con pollo, el dominó y la charla amena en la añeja casa ocupan emotivos momentos entre amigos y vecinos.
Así lo hizo en su siglo de vida: “¿Llegar a los 100 años? ¡Me siento con el mismo valor de cuando tenía 15! Es más, que me pienso casar porque la peor enfermedad que tengo es que estoy romántico siempre. Ese es el problema”. Lo dice solo en broma pues cree ciegamente que el matrimonio es una unión hasta la muerte.
“He llagado a tanta edad por comer, beber y trabajar. He pasado abundancia, hambre y todo. Cuando triunfó la Revolución tenía 49 años, yo si conocí la época pasada hasta que llegó el socialismo a hacer el bien. En algún momento he hecho dieta pero por necesidad.
“Para uno durar mucho debe llevar el espíritu dentro, con ese don dentro y después empezar a nadar y como dijo Martí, el hombre hay que prepararlo para la vida. Aunque no practico ninguna religión, creo que parte del secreto esta en el evangelio. Tengo antecedentes de vejez en la familia: un hermano de 102 y otro de 98 años. Mi abuela murió de 118 años, con esa edad aún nos contaba de las guerras de independencia.
“Nos detallaba como vivían, lo que le pasaba a la gente donde ella echó raíces. Tuvo tres familias porque la misma guerra les arrancaba los maridos. Mi mama era de origen Catalán. Mi papa era casi analfabeto, a los 14 años pidió un fusil para pelear, era el hijo mayor y le dijo a la madre: vieja, me voy a presentar al campamento de Juan Suárez para que me den una escopeta y combatir a los españoles porque yo no aguanto abusen de nadie. No aprendió a leer pero tenía sus principios. El también vivió noventipico de años”, asegura Ramón Reyes.
Y en efecto, su padre fue combatiente de Juan Suárez, delegado por La Cuaba al Partido Revolucionario Cubano y Coronel del Ejército Libertador, quien en enero de 1898 tuvo confrontación con el enemigo en la zona de La Macagua, según lo describe el libro Calixto García, su campaña en el 95 de Anibal Escalante.
Aunque reconoce como su fuerte la agricultura, Mongo, apodo más popular que su nombre de pila, también sabe de carpintería, mecánica y siente atracción por el periodismo. Sin embargo, su verdadera vocación por conocer todo tipo de mata lo convirtió, como lo confiesa orgulloso, en naturalista. Un título a golpe de investigación autodidacta y experiencia acumulada en largo tiempo, por eso se jacta de saber lo que da la tierra solo con verla.
Durante décadas su sapiensa como granjero es escuchada pues demostró que lo principal para que la tierra de el máximo es preparar bien los terrenos y conocer sus propiedades para escoger qué cultivo realizar. La preparación de la semilla, atender bien la planta, sobre todo contra malas hierbas, son los consejos que este campesino nato socializa con la misma lucidez de cuando tenía 50 años, medio siglo atrás.
“Es mejor no aplicar sustancias químicas para combatir el herbaje. Lo que más coseché fue plátano, yuca, ají y piña...diario llevaba a la ciudad tres caballos cargados y hasta en la Capital era reconocida la calidad del fruto. Hay que saber cosechar las cosas a su tiempo y cuidar la transportación para que no mengüen su aspecto o propiedades”.
“La naranja, por ejemplo, cuando se injerta debe estaquillarse para que se críe derecha y luego conformarle su copa. Sin embargo, el sol tuesta la cáscara y se le cae; ahí aprovecha el gusano para barrenar el tallo y llegar hasta la raíz: así entra la plaga. Estos terrenos son dulces para cítricos, yo tuve plantaciones de recogerle 300 mil naranjas”, le gusta repetir mientras entorcha un tabaco sobre sus pesadas piernas pero que todavía sostienen ligeras caminatas hogareñas.
“Me han pasado cosas buenas y malas, buenas que gracias a mi trabajo pude tener esta vida. Venimos a la tierra a cumplir una misión y por el camino que llevo me falta bastante, hay mucho material que cortar”, confiesa con optimismo. Las amenazas de guerra, las crisis mundiales, la sequía lo hacen reflexionar pero no le arrancan la fe de vivir. Mientras, continúa compartiendo su conocimiento popular y enriqueciendo la historia local como un nuevo habitante de un barrio semidescubierto.
Apenas había cumplido los 16 el 18 de octubre cuando le dijeron en su natal Los Haticos: “Pollo, vámonos pa’ ya para que cuides las reces y dos mujeres solas”. Fue el inicio del viaje de su vida cuyo acontecer estaría ligado para siempre a La Macagua, su nuevo y perenne hogar 84 años después.
El barrio en esa época era muy pobre, las casas se esparramaban como aislados oasis donde la actividad tecnológica del hombre nos parece hoy idílica. Eran humildes hogares de guano y tabla de palma con escasos vecinos. El camino, angosto y bordeado por viejos mayales, alcanzaba su máxima incomodidad cuando los aguaceros convertían algunos puntos en resbaladizos fangales. En aquel tiempo el transporte era en caballos.
Los nutridos palmares gobernaban la zona, en nuestros días aquella sensación que lo cautivó permanece encendida como diáfana relación entre el hombre y el más gallardo de los árboles cubanos. Comenzó a trabajar en la tierra y cuidar vacas. Le dijeron: usted va a ganar 10 pesos al mes y la comida.
Después, por demostrar su valía como hombre de campo le aumentaron el sueldo. Al poco tiempo gozaba de su primer pedacito personal cuando le ofrecieron un por ciento de las cosechas, decisivo paso que el ahorro personal y la cría de cerdos lo multiplicaron en cinco buenos terrenos para labrar.
Con cierta estabilidad económica pensó en el matrimonio, de cuya unión nacieron dos hembras y su primogénito barón que luego le dieron ocho nietos y siete bisnietos. Estas estampas familiares no desaparecen de su mente aún cuando el recuerdo de los que no están arranca alguna que otra evocación al pasado. Pero celebrar su cumpleaños no puede faltar: los tragos de ron, el sabroso arroz con pollo, el dominó y la charla amena en la añeja casa ocupan emotivos momentos entre amigos y vecinos.
Así lo hizo en su siglo de vida: “¿Llegar a los 100 años? ¡Me siento con el mismo valor de cuando tenía 15! Es más, que me pienso casar porque la peor enfermedad que tengo es que estoy romántico siempre. Ese es el problema”. Lo dice solo en broma pues cree ciegamente que el matrimonio es una unión hasta la muerte.
“He llagado a tanta edad por comer, beber y trabajar. He pasado abundancia, hambre y todo. Cuando triunfó la Revolución tenía 49 años, yo si conocí la época pasada hasta que llegó el socialismo a hacer el bien. En algún momento he hecho dieta pero por necesidad.
“Para uno durar mucho debe llevar el espíritu dentro, con ese don dentro y después empezar a nadar y como dijo Martí, el hombre hay que prepararlo para la vida. Aunque no practico ninguna religión, creo que parte del secreto esta en el evangelio. Tengo antecedentes de vejez en la familia: un hermano de 102 y otro de 98 años. Mi abuela murió de 118 años, con esa edad aún nos contaba de las guerras de independencia.
“Nos detallaba como vivían, lo que le pasaba a la gente donde ella echó raíces. Tuvo tres familias porque la misma guerra les arrancaba los maridos. Mi mama era de origen Catalán. Mi papa era casi analfabeto, a los 14 años pidió un fusil para pelear, era el hijo mayor y le dijo a la madre: vieja, me voy a presentar al campamento de Juan Suárez para que me den una escopeta y combatir a los españoles porque yo no aguanto abusen de nadie. No aprendió a leer pero tenía sus principios. El también vivió noventipico de años”, asegura Ramón Reyes.
Y en efecto, su padre fue combatiente de Juan Suárez, delegado por La Cuaba al Partido Revolucionario Cubano y Coronel del Ejército Libertador, quien en enero de 1898 tuvo confrontación con el enemigo en la zona de La Macagua, según lo describe el libro Calixto García, su campaña en el 95 de Anibal Escalante.
Aunque reconoce como su fuerte la agricultura, Mongo, apodo más popular que su nombre de pila, también sabe de carpintería, mecánica y siente atracción por el periodismo. Sin embargo, su verdadera vocación por conocer todo tipo de mata lo convirtió, como lo confiesa orgulloso, en naturalista. Un título a golpe de investigación autodidacta y experiencia acumulada en largo tiempo, por eso se jacta de saber lo que da la tierra solo con verla.
Durante décadas su sapiensa como granjero es escuchada pues demostró que lo principal para que la tierra de el máximo es preparar bien los terrenos y conocer sus propiedades para escoger qué cultivo realizar. La preparación de la semilla, atender bien la planta, sobre todo contra malas hierbas, son los consejos que este campesino nato socializa con la misma lucidez de cuando tenía 50 años, medio siglo atrás.
“Es mejor no aplicar sustancias químicas para combatir el herbaje. Lo que más coseché fue plátano, yuca, ají y piña...diario llevaba a la ciudad tres caballos cargados y hasta en la Capital era reconocida la calidad del fruto. Hay que saber cosechar las cosas a su tiempo y cuidar la transportación para que no mengüen su aspecto o propiedades”.
“La naranja, por ejemplo, cuando se injerta debe estaquillarse para que se críe derecha y luego conformarle su copa. Sin embargo, el sol tuesta la cáscara y se le cae; ahí aprovecha el gusano para barrenar el tallo y llegar hasta la raíz: así entra la plaga. Estos terrenos son dulces para cítricos, yo tuve plantaciones de recogerle 300 mil naranjas”, le gusta repetir mientras entorcha un tabaco sobre sus pesadas piernas pero que todavía sostienen ligeras caminatas hogareñas.
“Me han pasado cosas buenas y malas, buenas que gracias a mi trabajo pude tener esta vida. Venimos a la tierra a cumplir una misión y por el camino que llevo me falta bastante, hay mucho material que cortar”, confiesa con optimismo. Las amenazas de guerra, las crisis mundiales, la sequía lo hacen reflexionar pero no le arrancan la fe de vivir. Mientras, continúa compartiendo su conocimiento popular y enriqueciendo la historia local como un nuevo habitante de un barrio semidescubierto.
martes, 6 de diciembre de 2011
Zafra de café a mitad de camino
rubicel@ahora.cu
La cosecha cafetalera 2011-2012 se encuentra casi en su punto medio cuando a fines de noviembre se habían recogido 103 mil 714 latas. Para esta contienda se espera alcanzar 301 mil 527 latas y sobrepasar en 15 toneladas lo obtenido el año anterior.
Unas 590 toneladas de café oro se entragarán a la torrefactora de Guantánamo, cifra que demuestra el crecimiento cualitativo gracias a las labores de agrotecnia, limpia y saneamiento postcosecha. En esta fecha hay maduras más de 11 mil latas, la fuerza ocupada es de mil 700 personas, más de la mitad son estudiantes de Mayarí, Cueto, Moa, Frank País y Sagua de Tánamo.
La primera etapa de la escuela al campo fue de Moa, Sagua y Cueto, actualmente la desarrollan jóvenes de preuniversitarios del municipio Holguín; impulso importante en esta etapa donde se recoge fundamentalmente el café arábigo, cuyo goteo peligra y representa el flujo exportable de nuestro país.
Desde el año pasado se acordó solo usar escuelas de los municipios del Este pero, debido a los planes de estudio que preparó la enseñanza secundaria y el déficit de fuerza local, hubo que solucionarlo con otros territorios.
“Esta zafra no ha presentado pico de maduración, se esta recogiendo grano a grano pasando hasta más de cinco veces por un campo. Debido a las atenciones que se le vienen dando a los sembrados coincidieron cuatro actividades agrotécnicas a la par de la zafra como lo fue la fertilización hasta octubre, la siembra de 615 hectáreas con más de 2 millones de posturas y la preparación de la tierra”, señala Raciel Aguilera, subdelegado de la Agricultura en la provincia que atiende café, forestal y apicultura.
La recogida va siendo de excelente calidad, un 70 por ciento debe tener los parámetros óptimos como grano de primera y de segunda un 25 por ciento. Se piensa despulpar más del 80 por ciento de la cosecha en 27 establecimientos ubicados en Sagua y Mayarí, procedente de CCS y CPA; a las cuales se les debe pagar un monto superior a los 8 millones de pesos.
El problema con los neumáticos se ha mejorado pues aún faltan traer algunos de la Capital; sin embargo no debe ser impedimento para que en marzo concluya la zafra con positivos indicadores.
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